101 半田手延うどん もどし生 ＵＴ-6袋
定価：￥3,866
￥3,280（税込）
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半田手のべうどん（もどし生） 300ｇ×6袋（12人前） 賞味期間90日
もどし生とは
一度乾麺を作った後に霧の充満した部屋で半日かけて生にもどしたもどし生という手法で造っております。
生にもどしている間に麺が再熟成してコシ、艶、旨みがさらに増し、
手打ちのふっくら感と手延べのコシと滑らかさを兼ね備た、理想的な麺です。
また添加物を使わず、加熱処理もしていないのに90日保存できます。
阿波の半田地方は、江戸時代の今から250年以上前に時の将軍に献上されたとの記録もある、半田手延べそうめんの産地として有名です。
半田手延べうどんはこの伝統の手延べの技法を使ってよりコシのある美味しいうどんを目指して造られました。
材 料
瀬戸内海の海水で造られた塩を使用
工場の地下80ｍをボーリングして汲み上げた四国山脈の地下水を使用最も酸化が少なく油の香りも少ない、キャノーラ油ヘルシーライトを使用
これらの素材を250余年の歴史を誇る匠の技でたっぷり時間をかけて熟成させながら丹念に造っております。
特 徴
手延べ製法で包丁を使わず麺を引っ張って細くしておりますので、麺の表面がとても滑らかでつるつるです。またコシがないと引っ張った時に切れてしましますので、とても弾力性がありコシが強い麺です。
更にもどし生の手法により乾麺よりも上記の特徴が増して、更に美味しくなります。
お召し上がり方
茹でた麺をお湯で洗い、お湯をはった器に入れつけ汁で食べる
「かけうどん」
茹でた麺をお湯で洗い、熱い出汁に入れ薬味を入れて食べる
「ざるうどん」麺が太いので少し柔らか目に茹でて水でしめるのがこつです
茹でた麺を冷水でしっかり洗いざるに盛りつけて付け汁で食べる
このように、温めてよし、冷やしてよし、炒めて良よしの1年中美味しく食べられる万能のうどんです。
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